RESIPI RAMADHAN : UNGKEP AYAM KAMPUNG

Ungkep ni kalau x silap aq makanan orang jawa sebab mak mertua memang selalu masak ungkep. Memang sedap kalau digandingkan dengan nasi putih panas.. huhhh... boleh bertambah n boleh naikkan berat badan jugak... hehehe... Aq pn belajat masak ungkep ni dari en.suami... Dia memang pakar masak ungkep, sehingga sekarang ni pn dah hampir 7 tahun berumahtangga aq masih blm dapat masak ungkep macam en.suami masak... Menurut en.suami, bila mak dia masak ungkep, mesti dia menyibuk kat dapo tengok maknye masak..

Masakan ungkep ni lebih kurang macam rendang jugak bahannye cuma x dimasukkan lengkuas dan daun limau purut... Resipi ni dimasak untuk menu hari ke 2 Ramdhan kat umah mak abah hari tu.. Kebetulan abah memang membela ayam kampng untuk dimakan sendiri n dijual... Aq pn mintak la abah sembelih seekor...

Resipi ungkep ni selalu jugak aq gunakan untuk ayam biasa @ ayam bando, ayam tua/pencen, daging dan itik... Memang sedap la..

 Banyak plak membebel yer... Yok tengok resipi... Resipi ni untuk seekor ayam kampung...

Bahan :
- 5 sudu teh ketumbar
- 3 sudu teh jintan manis
- 2 sudu teh jintah putih
- 2 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- 2 batang serai  - diracik
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
*** semua bahan di atas dikisar

- 3 batang serai - dititik
- Air asam jawa - agak2 la ikut kemasaman asam jawa korang
- Santan  - Agak2 jek sebab xnk terlalu berlemak, kalau xnk letak pn xpe
- Seekor ayam kampung yang telah dipotong
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula

***Boleh juga diletakkan cili padi jika ingin pedas. Kisar bersama-sama bahan kisar yang lain.

Cara :
-  Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah dikisar tadi bersama dengan 3 batang serai yang dititik tu.
-  Bila dah masak dan naik bau masukkan ayam dan air. (Air-biasa aq gunakan air yang dimasukkan 
    dalam blender utk bersihkan saki baki bahan yang dikisar.. Kalau air biasa pn boleh..)
    *** untuk ayam kampung, itik, ayam tua dan daging perlu lebih air sebab masa yang diambil 
           untuk melembutkannye lame..
-  Bila dah lame sikit agak ayam dah empuk sikit masukkan air asam jawa dan santan.
-  Jangan lupe masukkan perasa garam dan gula... Yang mana biasa gunakan Pak Aji boleh la diletakkan
    Pak Aji
-  Teruskan memasak hingga mendidih dan agak kering. Letakkan daun kunyit yang dihiris halus.
***Tempoh memasak agak lama, lebih kurang 2 jam jgk la... Tapi bergantung jgk pada dapur korang, blh check sendiri samaada daging tersebut dah empuk ke belum..

Maka siap sudah resipi  ungkep kita... Ungkep ni kalau dimasak dan dipanaskan dengan elok akan bertahan sehingga 3 hari... Selamat mencuba yer... :-)

KERABU DAGING

 Ni 1st time wat kerabu daging.. Tu pun sbb daging lembu yang seketoi tu dh nk masuk 2 minggu dlm fridge x berusik.. Penah terbaca orang wat kerabu daging tapi x teringat nk copy resipi... Sekali terasa nak wat, resipi xdak so kita bantai ajelah tambah n campak itu ini.. Tapi bukan nak puji diri sendiri la, rasanya mmg sedap n mabeles... huahuahua... Pedas masam manis semua ada... Meratah daging saja pn sedap...


So balik opis tadi terus kuarkan daging dari fridge then biar sekejap kasi lembut... Berkobar2 malam ni nk wat kerabu daging.. Hopefully en.somi suka n makan dengan seleranya..

Resipi : Diolah oleh Yan Ishak a.k.a aq la tu..

Bahannye :

1) Seketoi daging, aq x pasti la brape gram or kg beratnye...

• Daging dibersihkan dah dipotong kpd 4 bahagian/blh rebus jek seketoi tu... Bila dah siap rebus empuk baru hiris nipis.. Aq rebus dengan air biasa jek, ditambah dengan seinci halia n 1 keping asam keping.. Agak2 la ikut brp byk daging tu... Pastikan sebelum hiris daging tu toskan dulu airnye yer...

2) 1/2 cawan air asam jawa (ejas2 la yer ikut kemasaman yang kita suka)

3) 1/2 sudu kerisik (terpulang la kalau nk letak or x...

4) 2 biji tomato dihiris nipis

5) 1 biji bawang besar dihiris nipis

6) 2 biji bunga kantan dihiris nipis

7) 2 batang serai dihiris nipis

8) 7 biji cili padi yg ditumbuk halus (utk lada terpulang la kt korang yer... nk pedas or nk mencili mulut n lidah blh la letak bebanyak... kalau yang x tahan pedas tu x payah la kot letak lada... tapi xtau la plak klu x letak lada cmne rasanya...)

Caranya :

Daging yang telah dihiris nipis dicampurkan dengan semua bahan di atas... Masukkan sedikit gula n garam utk menambah perasa... Rasa dulu tau sebelum hidangkan, pandai2 la ejas rasa masam manis pedas tu...

Selamat mencuba yer.. Kalau sedap bagitau ler... Kalau x sedap bagi la komen yang membina yer utk aq ejas resipi bg sedap... :-)

Bluurrrppp... Alhamdulillah kenyang meratah daging... Jom menyidai kain plak... hehehe...

TOMYAM UDANG GALAH + SAYURAN

Alkisah semalam member opis bgtau ada orang jual udang galah.. RM38 sekilo + delivery RM2.50... Kalau x silap gred c kot.. So terus la mintak member order... Dek kerana udang galah, aq pn blk awal la nk mengerjakan udang galah ni... Sepit birunya semua aq kasi potong... :-)

Sampai umah dok terpikir2 lagi nk masak ape... Bukak fridge tgk  bahan nak wat tomyam semua ada.. So decide wat tomyam la.. Biasa kalau udang galah ni just wat masak masam manis or goreng kunyit jek...

Resipi senang jek... Meh tengok resipi :

Bahan untuk kuah tomyam :

2 kiub tomyam knorr
1 sudu lada kering yang telah siap diblend)
1 inci halia (dihiris nipis)
1 inci lengkuas  (dihiris nipis)
3 batang serai  (dihiris nipis)
2  biji tomato (diracik halus)
2 sudu air limau
1 liter air

Isi/rencah dalam tomyam :

15 ekor udang galah (siap dibersihkan apa yang patut)
1 biji bawang besar / bawang holland (dihiris nipis)
1 peket baby corn ( 1 peket dlm 7/8 biji)
2 batang saderi (dihiris nipis)
2  biji tomato (belah 6)
1 jambak bunga kobis (dipotong halus) (agak2 la yer byk mana nak)
**Kalau korang suka letak carrot boleh la letak yer, aq x berapa gemar
8 -10 tangkai cili padi (belah 2)
 **Kalau xnk pedas x pyh letak cili padi sebab dh ada rasa pedas dari kuib dan lada blend
**Sedikit garam dan gula (agak2 la tambah masa masak tu)
3 tangkai pokok daun ketumbar - racik halus (x letak pn xpe sbb ada org x suka.. tp aq suka letak banyak2 baru la macam makan tomyam kt kedai... :-)

Cara-cara nak masak :

1. Masukkan air ke dalam periuk. Kemudian masukkan lada kering yang telah diblend dan kiub tomyam tu.. Kacau...
2. Bila dah sebati, masukkan halia, lengkuas, serai dan tomato.
3. Biar didih sekejap kemudian masukkan air limau. Kacau sekejap bagi sebati.
4. Masukkan sayuran yang lambat nk masak dulu spt baby corn dan bunga kobis.
5. Bila sayur dah agak masak (jgn terlalu lama takut lembut sangat x sedap), masukkan udang dan bahan2 lain. Biar didih sekejap.
6. Tutup api dapur, masukkan daun ketumbar yang diracik halus.

Selamat mencuba.. :-)

BEEF LASAGNA

Hmmmm... beef Lasagna tu... Agak lama jugak la x berwestern kt umah... Teragak lak nk makan.. So terus cari  balik resipi yang slalu wat.. Aq mmg sentiasa akan gunakan resipi dari BLOG ANA ni bila buat lasagna... Dah 4 kali jugak la buat tp 1st time enterprem sbb baru lagi kn berblog... Maka ter'cheat' la sket  diet atkins.. :-)

Lagipun lasagna ni mmg menjadi kegemaran family.. Anak aq lagi2 Umairah mmg suka la sgt.. Tu yang wat mama dia rajin nk wat makanan menggemokkan ni selalu.. hahaha...

Tulah beef lasagna air tangan aq... Memang xde dah nk deko2... Jamu mata & selera dari loyang jek. Boleh tgk bahan2 nye & kekdah nk buat kt bawah yer.

Bahan utama :

Kepingan lasagna

Kepingan lasagna ni dari brand San Remo. Kalau kt segamat ni  ade kt Giant jek... 

Bahan2 utk buat inti daging :

1. 400g daging lembu kisar

2. 1 tin sos prego
3. Cendawan butang ~ di buang airnya dan di potong dadu

4.  Bawang besar dan bwg putih 5 ulas di potong dadu

5. Serbuk  black pepper dan serbuk oregano (optional).. klu letak lagi sedap..

6. Sos cili 1 sudu besar ~ taknak letak pun takpe
7. Garam secukup rasa

Bahan untuk sos putih:

1. 2 sudu besar butter 

2. 2 keping  cheddar cheese

3. 250 ml susu full krim.. nak guna fresh milk pun boleh

4. 2 sudu besar tepung gandum
5. Garam secukup rasa

Bahan-bahan lain :

1. Keju mozarella

2. Keju parmesan.. ~ takde pun takpe.. aku suka byk keju..

Cara Membuat inti Daging :

1. Masukkan 4 sudu besar minyak masak zaitun.. Nak guna minyak masak pun boleh..

2. Tumis bwg2 yg di cincang td.. tggu sampai naik bau.. 

3. Masukkan pula daging cincang..

4. Gaulkan hingga daging masak..

5. Kemudian masukkan  sos prego td.. tuang semua sekali.. Gaul sebati...

6. Masukkan garam secukup rasa..

7. Masukkan serbuk oregano..

8. Masukkan pulak cendawan butang..

9. Masukkan sesudu besar sos cili..

10. Tabur serbuk black pepper... 

Cara nk buat Sos Putih :

1. Cairkan butter..

2. Masukkan 2 sudu besar tepung gandum.. gaul sebati.. pastikan guna api kecik je..

3. Masukkan susu full krim..

4. Masukkan keju cheddar/cheesedale.... kacau sampai keju tu sebati..

5.Masukkan garam secukup rasa.. kacau sampai likat sikit

* Digalakkan untuk buat double sos putih ni sbb lasagna akan jd lebih sedap dgn melebihkan sos putih

Cara Melapis Lasagna :

Ambik loyang yg sesuai.. suka hati korang le nak guna loyang apapun.. susun kepingan lasagna sampai menutup semua bahagian loyang..

Taburkan dgn inti daging td.. rujuk gmbr di atas ye..

Tuangkan sos putih.. lg banjir lg bagus.. tutup sampai hilang pandangan inti daging tu..

Taburkan cheese parmesan dan mozarella

Ulang balik cara yg sama.. suka hati korang le nak buat berapa layer.. yg penting last sekali mesti sos putih dan cheese yg di tabur.. ada paham..!! tp standart adalah 3 layer aje..

Lasagna yg dah siap di tabur dgn keju.. suka byk2 keju.. terbaikkk..

Masukkan dlm oven..

Make sure oven dah di panaskan awal2 dgn suhu 180 celsius.. bakar sampai keju tu agak2 perang atau masak semuanya.. dlm 30-40 minit gak kot.. bergantung pd size oven korang.. guna api atas bwh ye..

*** Utk cara ni aq C&P bulat2 dari blog ana yer... Boleh refer kt link atas...

Selamat mencuba.. :-)

HOMEMADE PIZZA

Wah.. Homemade pizza... Yer, pizza.. x caye ke... hehehe... susah payah tau aq uli punye uli sampai lembut dan elastik... Dah pandai guna bahasa masak2 gitu.. :-). Al maklum ler aq ni bread maker pn xde... Sebenarnya plan nk buat crust jek dulu then simpan utk buat pizza nanti... Skali bila crust dh siap dibakar mcm teringin la plak nk makan ler2 tu jugak... Selongkar esbox jmpe cheese n sosej... Selongkar kabinet dapo ade plak nenas dlm tin... Apelagi, misi diteruskan ler... So kali ni pizza kita cuma ada nenas, sosej, bawang holland n taburan cheese yang mewah sahaja yer sebagai topping... Janji sodap yer...

Ni pn dh kali ketiga aq guna resipi ni utk wat pizza... 1st time x menjadi sgt sbb blm tau cmne kejadian air suam bila dicampurkan dengan yis... Atas bantuan jiran sebelah bilik kt opis yang merangkap tuan punye blog nadiasukamasak.blogspot.com  pun dengan x kedekut ilmunya menunjukkan aq cmne kejadian bila yis tu dimasukkan dlm air suam.. Alhamdulillah percubaan kali ke 2 dan ke 3 ini menjadi...

Ok jom intai resipi.
Sumber : http://nadiasukamasak.blogspot.com/search/label/Pizza 

Bahan bahan untuk crust :
1 1/2 cawan air suam
2 sk yis mauripan
Secubit gula
4 cawan tepung gandum
1/4 sk garam
1/4 cawan olive oil
Sedikit olive oil (lumur)

Cara cara:
Campurkan gula ke dalam air suam dan masukkan yis. Kacau rata dan biarkan selama 5 minit tanpa dikacau lagi. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Masukkan garam. Buatkan satu lubang di tengah tengah tepung. Tuangkan olive oil ke dalamnya, diikuti dengan air yis tadi. Ambil pisau dan dilalukan seolah memotong kek dari tepi ke tepi sehingga menjadi sebati.(Aq x rajin nk wat proses ni... terus uli jek...)  Dengan menggunakan kedua dua tangan, uli, gulung doh sehingga tidak melekat di tangan.

Taburkan tepung gandum atas papan pencanai. (Macam aq simple jek uli dlm besen beso..)  Uli doh sehingga rata dengan meletakkan tangan di kedua dua tepi doh, dilipat ke tengah dan ditolak ke depan dengan kedua dua tangan. Sapukan olive oil di mangkuk dan letakkan doh yang siap diuli di dalamnya. 

Sapu lagi olive oil di serata permukaan  atas doh.Akhir sekali tutup dengan plastic wrap dan biarkan doh selama 30 minit. Keluarkan doh yang dah naik berkali ganda, tumbuk doh. Sapukan dulang pizza dengan butter. Leperkan doh pizza dan dicucuk cucuk sedikit dengan garfu bagi mengeluarkan udara. Bolehlah disapu dengan sos pizza dan letaklah apa apa topping pizza yang disukai. Biasa aq akan sapu sos spagetti prego jek sbg sos pizza sbb x pedas n anak2 blh mkn... Toping plak letak ajelah ape yg ada... Nak mewah & meriah blh la letak capsicum, buah zaiton, cendawan butang & bermacam2 bahan yang blh dibeli dari pasaraya.. :-)

Ni plak kejadian pizza yg dh siap dibakar n ready utk di ngapppp....

Semua blh cuba, x susah mana pun.. Puas hati bila dah pandai buat sendiri & family of course la suka suka suka.... :-)

ASAM REBUS KELADI

Keladi seringkali dikaitkan dengan perkataan MIANG kan.... Bila marah kt orang yang gatal dikatanya MIANG KELADI... Kesian keladi kerana telah dipergunakan.

Keladi ni sedap dimakan. Macam-macam masakan blh dibuat. Yang biasa aq dengar asam rebus keladi, asam pedas keladi n masak lemak keladi dengan siput sedut.. ohhhh... mabeles...

Kali ni masak asam rebus keladi. Kebetulan ada opismate jual keladi bagi pihak pengasuh anaknye... So amek la peluang ni beli kn.. Kalau x kena g pasar baru ada.. Tapi biasanya aq klu blk kampung mtk mak jek masakkan. Keladi pn amek kt belakang umah mak jek..

 keladi.. (Ihsan dari google)

Jom tengok resipi asam rebus keladi ni yer...

Sumber : http://yatiememories.blogspot.com/2012/05/asam-rebus-batang-keladi.html
# tq kak kongsi resipi..

Bahan-Bahan

• 3 pokok keladi- disiat kulitnya dan potong2,ambil sekali buahnya

• 1/2 cwn jus asam jawa, boleh juga guna asam keping (aq guna 2 keping asam keping)

• 2 tangkai daun kesum (aq letak banyak tangkai sbb suka & tambah aroma)

• Garam dan gula secukup rasa

• Air secukupnya

Bahan Kisar

• 5 tangkai cili merah

• 10 tangkai cili padi merah

• 4 ulas bawang merah

• 3 ulas bawang putih

• 1 labu bawang besar

• 1/2 cwn ikan bilis-buang kotoran, cuci dan toskan (aq kurangkan)

• 1 inci kunyit hidup

• sedikit belacan
• 1 Sudu jintan manis (ni aq tmbh sendiri ikut resipi mak)

Bahan2 untuk kisar... Jintan dh dimasukkan dlm blender mase snap gambo ni...

Cara Memasak

1. Siang batang keladi, cuci dan toskan. Rebus keladi dan batangnya hingga empuk.
2. Setelah empuk, tutup api dan toskan airnya. Ketepikan dulu.
3. Dalam periuk masukkan bahan2 kisar. Tambah sedikit air dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan air secukupnya. Masukkan batang keladi tadi, jus asam jawa/asam keping, gula dan garam.
5. Masukkan daun kesum dan perasakan.
6. Sekiranya dah cukup rasa, bolehlah tutupkan api dan hidangkan bersama lauk kegemaran.

Asam rebus air tangan aq..

# Hasilnye sangat mabeles..